楚国vlog之贵族宴会（上）

一天清晨，你发现一觉醒来穿越到了两千多年前的楚国，幸运的是你没有穿越成平民，而是成了一位贵族。

你是一位楚国的大夫，今天你要盛装出席一场宴会。

战国 兽首铜匜

湖南博物院藏

战国 铸客缶

故宫博物院藏

宴会快要开始了，你在入席前要行“沃盥之礼”，用盘、缶、勺、匜（yí）来洗手洁面。

《礼记·内则》记载:“进盥，少者奉盘，长者奉水，请沃盥，盥卒授巾。”宴请时，庭洗设于台阶东南部，宾主按礼节在此洗手，由长者用勺从缶中挹水入匜中，再用匜中水自上而下为贵族浇手，少者捧盘承接弃水。

西汉 彩绘几

湖南博物院藏

接着，侍者带你坐在安排好的位置上。每个人都按照双膝着地，臀部压在后脚跟上的坐姿坐在席子上。若双方彼此敬仰，就把腰伸直，是谓跽（jì）坐。你跽坐在席子上，旁边还放着非常可爱的兽形镇（用来压席子）。一直保持跽坐的姿势很累，你发现旁边还非常贴心地准备了凭几，方便倚靠休息。

战国 彩绘云纹漆案

湖南博物院藏

你的面前摆放着一张很矮的餐桌，这就是“案”。此时贵族用餐多采用分食制，根据宾客身份、官职和年龄不同，每人面前摆放一张独立的案，案上分列耳杯、盘等成套的餐具。

战国 “右圣刃”铁足铜鼎

湖南博物院藏

楚国沿袭周礼，实行“九鼎八簋”的礼制，区分政治地位和等级，簋用来盛放煮熟的饭，按一定数量与鼎配合使用。天子、诸侯用九鼎八簋，卿或上大夫用七鼎六簋，大夫用五鼎四簋，士用三鼎二簋或一鼎一簋。你是一位大夫，应该用的是五鼎四簋。

南宋 龙泉窑梅子青釉簋式炉

观复博物馆藏

终于到了吃饭的环节，你正准备大快朵颐，却发现吃饭也有一定的顺序。一般是先喝酒，再吃肉，最后吃饭，每次吃完，侍从会将席面清洁一次。

战国 曾侯乙铜冰鉴

湖北博物馆藏

宴会上要先饮酒，楚国最具传统特色的酒是香茅酒。

当时的酒有两种饮用方法：冻饮和酎清凉。“冻饮”是将冰块置于酒壶外使之成为冻酒，“酎清凉”则是将酒壶浸入冷水中使之成为凉酒。这都是楚人在夏季的饮酒方法。

冰（温）酒器由两种容器组合而成，里面的方壶形器是盛酒的，每个方壶中均有一把铜勺，外面的方鉴形器在夏季用来盛冰或凉水，在冬季则用来盛热水。

西汉 漆木彩绘三鱼纹耳杯

荆州博物馆藏

饮酒时也有一定的要求。宰夫（宴会主持人）先敬献国君，国君饮后举杯向在座的来宾劝饮；然后宰夫向大夫献酒，大夫饮后也举杯劝饮；然后宰夫又向士献酒，士饮后也举杯劝饮；最后宰夫献酒给庶子。

春秋 狩猎纹豆

故宫博物院藏

这一套礼仪下来，你已经饥肠辘辘了，不过不用担心，有美味佳肴正等待着你。

楚人居住的南方地区物产丰富，食物构成也丰富多样，《楚辞﹒招魂》中就介绍了一份楚国贵族菜单，其中有：

主食：大米、小米、二麦、黄粱

主菜：牛腿筋，挂炉羊肉；酸辣羹，红烧甲鱼，炸烹天鹅、红焖野鸭、铁扒肥雁和大鹤，卤汁油鸡、清炖大龟

甜品：油炸蛋馓，蜜沾粱粑、豆馅煎饼，蜜渍果浆

饮品：冰镇糯米酒，酸梅羹，酸浆

你一边吃着闪着油光的牛腿筋，一边拿着挂炉羊肉蘸着豆（放调料的食器）里的蔗糖，喝着解腻的酸浆，简直快乐似神仙。