中国人的餐桌礼仪：使用筷子必知的十大禁忌

箸也就是我们通常所说的的筷子，中国最早出现筷子是在商代，由于筷子的结构很简单，使用起来十分方便灵活，可以代替多种餐具，所以深受人们喜爱，流传至今。

一、筷子的历史文化

筷子在社会生活中纵然是十分普通的器物，但却在历史上留下了浓墨重彩的一笔。如楚汉争霸的时候，郦食其向刘邦进言，主张“强汉弱楚”，张良听后立刻在餐桌上用筷子作图，指出了他发现的问题，进而提出了自己的观点——剪楚兴汉。

这个典故流传在1500年后，竟被另一位名人引用：刘伯温在明太祖进餐的时候拜见太祖，太祖遂让刘伯温以筷子为题作诗，作为考核的依据。刘伯温仔细观察太祖筷子的材质是湘妃竹，于是吟出湘妃竹的诗句。他观察太祖脸上表露出出不屑的神情，便继续高吟张良的筷子诗。张良在诗中借筷子指点江山，向太祖表达了自己的远大抱负。正因为此，刘伯温也得到了太祖的赏识。

刘伯温剧照

《三国演义》中，小小的筷子也起了很大的作用。曹操设局想测试刘备的能力，但刘备机智警觉，察觉到了他的真实用意，借着屋外雷声大作，假装十分害怕，连筷子都拿不稳，借此来表明自己是个懦夫，进一步消除了曹操对他的戒备之心，保证了自己的生命安全。

《儒林外史》中有一则范进的故事。范进母亲去世，虽然还在守丧期内，但汤知县邀请范进不能推辞。范进到达顶级配备的宴席，却不入座。汤知县了解情况后，给范进换了一副白色竹筷，范进这才就坐。在范进这些人看来，形式上的白竹筷才合乎守丧的身份，吃的食物反倒是无关紧要。

从古至今，文人骚客留下了许多咏筷的诗词。宋代程良作《竹答》，表达了对筷子为人民服务高尚品质的称赞。清人袁枚的《咏筷子》，“笑君攫取忙，送入他人口。一世酸咸中，能知味也否”，表意是在写筷子为人民服务，实则是描写自己惨淡经营的人生。前两句好似在嘲笑筷子一直把饭菜送入他人口中，实则是作者自嘲。

“雪压霜欺气质刚，我两相爱配成双。不论日子穷与富，酸甜苦辣共品尝。”这首一语双关的咏筷诗也十分受人们喜爱，字字描述的是竹筷，实则却在赞美荣辱与共的夫妻。

二、筷子的使用禁忌

在数千年的历史长河中，中国人形成了独特的用筷习俗，特别是一些使用禁忌，如三长两短、仙人指路、品箸留声、击盘敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神针、当中上香这十种筷子的使用方法绝对不能出现在生活中，是中国传统文化中忌讳的一部分。

三长两短是指在用餐时间将筷子放在桌子上时，没有将它的两端对齐。此用法被称为“三长两短”，是不吉利的表现，因为它代表的是“死亡”。在古人看来，棺材盖不属于棺材，那么棺材就只有前后两块短木板，和左右及底部三块长木板，加起来正好是三长两短五块木板。所以人们通常不会将筷子参差不齐地放在桌子上，久而久之，就形成了三长两短的禁忌习俗，流传下来。

三长两短

品箸留声是指嘴里含着筷子，并且还时不时地发出声响。这种行为被认为是没有教养的表现，也被认为是饥不择食的状态。

仙人指路是指正常使用筷子时，却唯独把食指伸出。伸出的食指，会随着夹菜的动作上下起伏摆动，好似在不停地指别人，会有指责别人的意思。用餐时，在与别人交流的过程中，也不可以用筷子指人，会让人产生被指责的误会。

仙人指路

击盘敲盅是指吃饭过程中用筷子敲碗盘。乞丐在街边乞讨的时候一边苦苦哀求一边敲击碗盆，这种做法会让人瞧不起。

执箸巡城是指用筷子夹菜时在菜盘中一直翻找，不是明确目标后再动筷子。

迷箸刨坟是指用筷子在菜盘里来回挑拣。这种行为因与盗墓贼刨坟的动作十分相似而得名。

泪箸遗珠是指用筷子往自己盘子里夹菜时，菜上留有汤汁，汤汁会滴出夹菜的轨迹，甚至滴落在其他菜上。

颠倒乾坤是指用餐时没有分清楚筷子的首尾，使用筷子的尾端。这种做法容易让大家误以为你饥不择食。

定海神针是指使用一只筷子吃饭。由于使用一只筷子，所以只能像竹签一样使用。如此举动，会使一同吃饭的人误以为你在羞辱他们，是失礼的表现。

当众上香是指帮别人盛饭之后，为了防止筷子掉落，把筷子插在碗中递给对方。这种行为是极大的不尊敬，因为这是中国人给死人上香的传统。

当众上香

文史君说

中国饮食习俗的特点之一是使用筷子。筷子在中国有悠久的历史，一日三餐都陪伴着我们，但当握着如此熟悉的筷子时，你是否深入思考过它身上蕴含的文化传统？你是否了解过它承载的历史传承？筷子文化是极具中华民族特色的文化，虽然其存在的形式很不起眼，但它承载着中华儿女的文化心理和历史记忆，值得我们去守护与传承。

参考文献

司马迁：（汉）《史记》，中华书局，2013年。

吴敬梓：（清）《儒林外史》，中华书局，2009年。

王晴佳：《筷子——饮食与文化》，三联书店，2019年。

林中：《筷子文化》，《中国土族》2016年第1期。

（作者：浩然文史·河南师大春秋学社）

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