唯一一位亲上战场平定国内暴乱的美国总统是谁？

原题：《食史百味》国父退休在家酿酒，抗税禁酒纷扰百年：美国与威士忌的历史情结

18世纪，在北美的英国殖民地受欢迎的蒸馏酒，从朗姆酒变成了威士忌。其中一个原因是,来自苏格兰和爱尔兰的大量移民,都掌握了谷物蒸馏酒的制作方法。另外，随着殖民地向内陆扩大，人们可以在当地种植制作威士忌酒所需的谷物，而制作郎姆酒所需的糖蜜则必须依赖进口，这也是原因之一。加上1775年革命时期，朗姆酒让人联想到英国政府，联想到英国政府对糖蜜征收进口关税的行为。因此，当地产的威士忌就成为了叛军们饮酒的首选，他们把威士忌当成消除所有不幸和痛苦的灵丹妙药。

威士忌暴乱

在18世纪中叶，美国威士忌酒才真正开始发展起来。它的历史，与其他国家一样，与暴乱和税收的混乱分不开。

自1781年10月19日英军在约克镇投降后，虽然没有再发生大的战斗，但结束美国独立战争的和平谈判却耗费了大约2年时间。1783年9月，英国签署了讲和条约，正式承认了美利坚合众国的存在。于是，美军的陆军总司令乔治•华盛顿解散了军队，令人吃惊的是他自己也隐退了，回到了位于弗吉尼亚州费尔法克斯县波托马克河河岸的弗农山庄。

1787年5月，他再次回到公众面前，主持了在费城举行的制宪会议。在他的支持下，1787年宪法得以采纳，会议结束后，华盛顿第二次隐退。

1789年，华盛顿当选为美国首任总统，1793年连任总统后，于1797年再次决定隐退。他开创了主动让权的先例，开启了美国总统任期一般不超过两届的先例，为未来的美国树立了许多的先例。这个总统不超过2任的先例被看作是华盛顿对美国十分重要的影响。

从费城的政治世界中解放出来的华盛顿大大地松了一口气(华盛顿特区当时还在建设中，议会也没有迁移过去)，回到他的弗农山庄，建立了蒸馏室，并成为了或许是当时最大的威士忌蒸馏酒制造业者，第一次出货就获得了相当可观的利润。

乔治.华盛顿在任职总统期间，曾颁布《国产酒税法案》，根据法案规定，美国政府将对美国所有对用小麦酿造的酒类征收高额消费税。 因为威士忌当时是美国最常见的小麦酒，所以该法案也被称为“威士忌法案”。 民众强烈反对《威士忌法》，因为即使成立了新的合众国，人民也还和英国统治下的时代一样讨厌缴纳税金。

所谓的“威士忌暴乱”，指的是1791年—1794年间，美国宾夕法尼亚州西部发生的抗税运动。根本原因是联邦政府需要增加财政收入，急需清偿独立战争中欠下的债务。虽然成立了新政府，并发行了大量的国债，但政府却没有办法支付国债的利息。再加上伪造硬币的流通量剧增，不仅是铜的价值，所有的货币信用都受到了损害，使得事态进一步恶化。鉴于1789年新颁布的美国宪法赋予美国联邦政府征税的权限，1791年3月，财政部长亚历山大•汉密尔顿正式提案《威士忌法》，这是独立革命后颁布的第一个对美国公民征税的法律。

和以前一样，新法律照例遭到市民的反感。 经过独立战争的退役军人中，有人认为，联邦政府在没有得到州议会同意的情况下便征税，跟殖民地时期的英国政府在没有向殖民地询问的情况下进行征税没有两样。 当然，这个类比并非完全正确，因为联邦政府是由国民选出的代表组成的，跟殖民地时期的英国政府大大地不同。 这是关系到美国中央政府职能的重要问题，即联邦政府和州政府之间如何划分权限的问题。

当时反应更为强烈的是西部的农民们，他们是小规模的威士忌酒蒸馏者，也是这项税法的最大受害者。西部农民们为解决谷物运输和储存的问题，将谷物酿成威士忌售卖，所得收入作为家庭收入的一部分。同时由于在缺乏资金的西部边疆地区，威士忌酒还可以当钱使。对威士忌酒征收消费税引起了西部农民的不满，让他们更为愤怒的是，他们觉得《威士忌法》的真正目的是保护东部的大规模蒸馏企业。来看看《威士忌法》中对纳税方面的规定，其中一条，经营者可以根据威士忌的产量来计算课税金额，也可以选择缴纳固定的税额。非常明显，这对有一次性支付能力的大规模企业更为有利，因为在缴纳固定税额的情况下，威士忌的产量越多，摊到每加仑的税额就越少。因此，有人指责《威士忌法》是汉密尔顿和蒸馏企业勾结的结果，他们开始抵制纳税，并采取了一些抗议措施。在华盛顿任命的联邦政府收税官开始征税后，紧张的局势进一步恶化。

到了1794年，抗议中时有暴力事件发生，终于在同年8月达到了高潮。6000多人聚集到宾夕法尼亚西部匹兹堡附近的布拉德克斯球场，武装起义眼看就要爆发。华盛顿总统随后派遣了特使前往西部与暴乱者谈判，但谈判不但没有取得进展，抗议的人群甚至开始呼吁西部诸郡脱离联邦。事情发展到这个地步，华盛顿不得不在几个州召集了1万5000多名民兵，亲自指挥，如有必要，将使用武力镇压暴动。历史上，美国总统在任期内亲上战场亲自指挥的作战的只此一次。

华盛顿认为这次暴动是新宪法的重要试金石，少数抗议者想让美国国民接受他们的要求。结果如他所料，暴乱分子在军队到来前就已四处逃散，因而军队没有遭到任何抵抗。尽管如此，威士忌暴乱仍是独立战争到南北战争期间在美国本土发生的最大规模的暴动，和南北战争一样，都是从联邦政府和各州的对立开始的，只不过南北战争双方对立的原因不是威士忌酒税，而是奴隶制度。

暴乱被镇压以后，威士忌酒消费税仍然很难征收，许多西部人民依旧拒绝纳税，很多酒商为了逃税，将酒厂迁到了远离市镇的密林大山，令政府鞭长莫及。

一些宾夕法尼亚州的酿酒商迁移到了美国的内陆地区以寻求清洁的水源，这样，肯塔基州就成了最著名的美国威士忌故乡。这种威士忌是以波本（Bourbon）郡的名字命名，而波本郡是以光荣的法兰西波旁王朝命名的。Jim Beam占边是波本威士忌中最驰名的品牌，始于1795年。

托马斯•杰斐逊在1801年就任总统后，就和国会一起迅速将国产酒税取消了。

美国禁酒令

禁酒运动背后的推手主要是宗教，理由就是酒是犯罪的根源，酒精使人变得冷酷无情。还有妇女运动的推进，由于酗酒造成很多家庭暴力问题，为了保护妇女权益而要求实施禁酒令。抗议团体为达到目的向政府施加压力，与威士忌暴动不同，他们进行着有节制的抗议，运动进程缓慢，经过多年才逐渐扩大。彼时恰逢第一次世界大战爆发，运动也因此变得有气势起来。他们的口号是，酒精使战争的努力化为泡影。最终，战时减少饮酒的法律在战争结束前未能通过。但在当时，大多数联邦议会议员是赞同禁酒论者的主张的，因此，禁酒的运动仍在继续着。

1920年1月17日凌晨0时，美国宪法第18号修正案——禁酒法案（又称“沃尔斯泰德法案”）正式生效。 根据这项法律规定，凡是制造、售卖或运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法。 自己在家里喝酒不算犯法，但与朋友共饮或举行酒宴则属违法。 满21岁以上的人需要出示年龄证明才能买到酒，并且只能到限定的地方购买。

但是，抗议的声音也随之开始高涨。在联邦政府工作的过程中，有些人觉察到就算不怎么喝酒的人也会有意识形态的动机，同时有人指出这个法律是为有钱人制定的法律，因为法令禁止售卖但不禁止持有酒精饮料，有些人——比如有钱人，就会在禁酒令颁布前就囤积酒精饮料，藏在家里举行派对，这伤害到了其他平民的权力。

1921年禁酒法时期的纽约，在政府执行官的监督下，工作人员将没收来的啤酒倒入下水道。

禁酒法取得了一定的效果，酒精的消费量减少了一半。 但是，也不断有反对者试图去寻找法律漏洞。 事实上，美国社会的大部分人都成了罪犯，而这些人大部分都是一直以来严格遵守法律的市民。 并且还发生了意料之外的事情——有组织的犯罪激增。 以前由合法公司经营的制造和流通都由黑社会控制，美国市民也允许服务业与罪犯有关，并且人们还会因为得到了政府不给的东西而称赞黑帮。 全国禁酒法案的实行，让黑帮犯罪行为蔓延，负责管制的执行官放任边境那边加拿大和墨西哥的走私者及毒贩子，非法卖酒在美国各城市的酒馆中泛滥。

最能体现美国有组织犯罪泛滥的禁酒法时代的，是阿尔.卡彭的崛起。他在纽约布鲁克林区还只是个黑帮的小跑腿，1920年受托里奥之邀到芝加哥后，借着托里奥开启的大门，利用禁酒法给他的机会，开始从加拿大进口走私酒。卡彭和他的手下做事大胆、手段残忍，用巨额资金收买政要，在美国东部的广大地区控制着酒的供应，成为第一个非西西里出生的美国黑手党教父。在20世纪20年代，卡彭个人拥有着巨额的资金，据说，仅在1925年他就通过黑市交易赚取了1亿美元。每年他都会从赚到的钱里拿出几百万，用来收买警察和贿赂政治要员。

由于富兰克林.罗斯福在竞选中提出废除《禁酒法》的倡议，总统选举变成了民主党的“湿(反禁酒法支持者)”和共和党的“干(禁酒法支持者)”的对决，最终罗斯福取得了胜利。这个结果与罗斯福对禁酒法所持态度有关，也与外界普遍认为对立候选人赫伯特.胡佛无能有关。在所谓的大恐慌中，对陷入悲惨状况的美国经济，前任总统胡佛无能为力。1933年3月，富兰克林.罗斯福就任总统后，立即开始实行新政政策，着手恢复经济。几周后，修改了《沃尔斯泰德法案》，允许制造和销售啤酒。同年12月，随着宪法修正第18条和宪法修正第21条被废除，禁酒法时代宣告结束。同时，国家财政也从酒的销售中获得了税收，得到了大幅改善。

在禁酒法被废除的时候，卡彭因逃税获罪，被关进了监狱。然而，即使酒的黑市交易结束了，美国各地庞大的犯罪组织仍然存在，其中很大部分都处于西西里黑手党的统治下。他们在废除《禁酒法》之前，除了酒以外，还涉及恐吓、放高利贷等各种各样的犯罪手法，后来还成为毒品交易的主角。

虽然美国的禁酒法时代只有13年，但给美国带来的影响巨大而持久。 很多1920年代的社会问题被归成禁酒时期问题，如高利润且动辄使用暴力的酒品黑市的繁荣、因为执法官员的腐败而盛行的敲诈勒索、高利润的烈酒走私行为导致的烈酒流行等等。

禁酒令严重打击了威士忌的生产，美国的酿酒厂由20世纪初的700多家，到现在只剩下13家，分布在3个州。 宪法修正第21条通过后，禁酒法的制定由联邦政府全权委托给各州政府，到目前为止，还没有以州为单位立法禁酒的地方。

◆ 杰克.丹尼 ◆

不过在美国各地有很多禁酒的郡，田纳西州的摩尔郡是其中之一，而摩尔郡的林奇堡却又是著名的杰克.丹尼酒厂所在地，也就是说，这种田纳西威士忌在全世界的酒吧都能喝到，但在产地摩尔郡却买不到。

◆ 曼哈顿 ◆

曼哈顿是一款经典鸡尾酒，是酒会不可缺少的饮品。 几杯美式威士忌加1杯龙舌兰酒或苦艾酒/甜苦艾酒，用摇和式或是搅拌式制作。 一般来说传统派应该使用普通威士忌，但是近来也会经常使用波本威士忌和田纳西威士忌，不同的配方挺多，但比例比成份更重要。 实际上，2、3杯曼哈顿落肚之后，已经分不出有什么区别了。

干了这杯美丽的曼哈顿，杀杀心里的毒，～