《红楼梦》贾母都舍不得吃的米 上个世纪已绝迹

​《红楼梦》第五十三回中，宁国府庄园的黑山村乌庄头给主子进献礼物，禀帖中提到有“御田胭脂米二石”。

第七十五回中，“尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤哥儿吃去！”

​红稻米粥就是用胭脂米熬制的，贾母舍不得吃光的半碗粥，送给王熙凤一同分享。

可见这是一种极其珍贵的贡米。

御田胭脂米原产于河北丰南县东北十八里的玉兰庄小泉山，附近有山泉水灌溉稻田。

清朝时期，专为皇家进贡，从不外卖。

这种稻米米粒呈椭圆柱形，比一般的长粒米还要长一些，表面呈暗红色，有黑红色的条纹。

胭脂米有三次回锅不烂的特点，煮一次，米粒伸长以此，故有“三伸腰”之说。

​胭脂米蒸熟后，不仅如同胭脂一样漂亮的颜色，异香扑鼻，口感极佳，还营养丰富，具有美容、滋补等功效。

胭脂稻有康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宫胭脂米等为数不多的几个品种。

1962年，在全国农业展览馆，曾展出了胭脂稻标本，一时引起轰动效应。后来，因为山泉水枯竭，水田变成旱田，胭脂稻逐渐绝种。

《丰南县志》记载：胭脂稻在二十世纪七十年代绝迹。

后来，有专家采集野生稻种，培育出新的胭脂稻种子，但是产量极低，曾卖到每公斤八千元的天价。

​还有一种高价稻米叫“越光米”，产自日本，最贵时每斤达到数千日元，约合人民币七十元。

新澙县鱼沼出产的越光米品种质量久负盛名，口感香甜软糯。

2007年，越光米进入中国市场，每斤将近五十元，二十四吨大米，不到一个月就销售一空，当时被称作“世界上最贵的大米”。

值得一提的是，国内目前最著名的大米是产自黑龙江省五常市的“五常大米”，每斤五十元左右，其中的抗氧化有机米每斤售价高达一百九十九元。

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